PEKANBARU - Ayam geprek merupakan hidangan ayam goreng tepung yang digeprek dengan sambal pedas, terus memikat selera masyarakat Indonesia.

Ayam geprek pertama kali populer di Yogyakarta pada awal tahun 2000-an. Berawal dari warung makan sederhana, hidangan ini kemudian menyebar ke seluruh Indonesia dan bahkan mancanegara.

Kepopulerannya tak lepas dari inovasi sambal yang beragam, mulai dari sambal bawang, sambal matah, hingga sambal ijo.

Kombinasi renyahnya ayam dan pedasnya sambal menjadikannya hidangan favorit di berbagai kalangan. Tak hanya mudah ditemukan di warung makan dan restoran, ayam geprek juga mudah dibuat di rumah.

Berikut resep dan tips membuat ayam geprek yang lezat dan menggugah selera.

Bahan:
Minyak goreng secukupnya
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt kaldu bubuk
1 butir telur ayam, kocok lepas
1 sdt garam
4 potong ayam bagian dada atau paha
50 gram tepung maizena
100 gram tepung terigu

Bahan Sambal Geprek
1/2 sdt terasi bakar
1 sdt gula merah serut
1 sdt garam
1 sdt kaldu bubuk
2 sdm minyak goreng
3 siung bawang putih
5 buah cabai rawit merah
10 buah cabai merah besar

Pelengkap
Timun, iris tipis
Nasi putih hangat

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam, lalu tiriskan.

2. Lumuri ayam dengan garam, merica, dan kaldu bubuk. Diamkan selama 15 menit agar bumbu meresap.

3. Kocok telur dalam mangkuk terpisah, lalu campurkan tepung terigu, maizena, garam, merica, dan kaldu bubuk di wadah lainnya.

4. Celupkan ayam ke dalam telur kocok, lalu gulingkan ke dalam campuran tepung hingga rata.

5. Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang, goreng ayam hingga berwarna keemasan dan garing. Angkat dan tiriskan.

6. Goreng cabai, bawang putih, dan terasi di minyak panas hingga layu.

7. Haluskan bahan-bahan tersebut, lalu tambahkan gula merah, garam, dan kaldu bubuk. Aduk rata.

8. Setelah ayam digoreng, geprek ayam dengan ulekan hingga sedikit pipih namun tetap utuh.

9. Siram ayam dengan sambal yang telah dihaluskan di atasnya.

10. Sajikan ayam geprek bersama nasi putih hangat dan irisan timun sebagai pelengkap.