PEKANBARU - Riau dikenal dengan kekayaan kulinernya yang menggugah selera. Salah satu hidangan yang patut dicoba adalah ikan baung asam pedas.

Ikan baung, ikan air tawar yang sekilas mirip lele dan patin, memberikan cita rasa khas pada masakan ini.

Jika sulit menemukan ikan baung, Anda bisa menggantinya dengan ikan lele atau patin.

Berikut resep lengkapnya yang mudah dipraktikkan di rumah.

Bahan:
2 ekor ikan baung
2 buah jeruk nipis

Bumbu utuh:
3 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk
2 buah tomat muda
1 batang serai
1 lembar daun kunyit
garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:
10 buah cabai merah
3 buah cabai rawit
4 siung bawang putih
7 siung bawang merah
3 butir kemiri
2 cm jahe
2 cm lengkuas
1 cm kunyit

Cara Membuat:
1. Potong-potong ikan dan lumuri dengan jeruk nipis.

2. Panaskan minyak secukupnya. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bumbu utuh dan masak hingga bumbu matang.

3. Bilas ikan baung dengan air bersih, tiriskan. Potong-potong tomat, memarkan serai, sobek daun kunyit. Masukkan ke dalam bumbu, aduk rata dan masak hingga ikan mulai berubah warna.

4. Tuang air secukupnya hingga ikan tenggelam. Masak agak lama hingga ikan matang. Masukkan garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya.

5. Tes rasa, jika sudah pas, angkat.